Menu

Zapiski Artura

jakiś czas temu przekroczyłem trzydziestkę mieszkam w mieście Łodzi jestem szczęśliwym mężem i ojcem obecnie próbuję szczęścia we własnym biznesie http: www.artnow.com.pl nienawidze chamstwa prostactwa obłudy fałszu i szpanu uwielbiam gotowac w kuchni czuje się jak ryba w wodzie co niestety odbija się na mojej wadze bloga w tej chwili prowadzę od przypadku do przypadku

Wędzenie szynki cz. 1

artnow

W tym roku wpadliśmy gremialnie na genialny pomysł

My to znaczy: Ja z Żoną, moi Teściowie i Rodzice.

Postanowiliśmy samodzielnie uwędzić szynkę na święta.

 

No i tak chodziliśmy wokół tego tematu, chodziliśmy, aż przyszła odpowiednia pora.

Zakupiliśmy więc trzy szyki, wytrybowane i ze zdjętą skórą. Skóra była jednak zdejmowana w ten sposób, żeby została na szynkach warstwa tłuszczyku.

Następnie moja Mama szynki wrzuciła do zalewy , w której były już odpowiednie ingrediencje. W zalewie szynka peklowała się tydzień, stojąc w chłodnym miejscu. Razem z szynką zapeklowany został też kawałek brzucha.

Na dzień przed „Wielkim Dniem” szynki zostały wyjęte z „magicznego roztworu”. Następnie Rodzice je fachowo pozwiązywali i powiesili na hakach, żeby odciekły przed wędzeniem.

 

W ten sposób nadszedł wielki dzień:

Rano udałem się ze swoim Tatą na rynek (targ) celem zakupienia kiełbasy, którą postanowiliśmy przy okazji podwędzić.

O dziesiątej przystąpiliśmy do przygotowania wędzarni ponieważ nie posiadamy stałej, murowanej, trzeba było wykonać taką mobilną, prawie turystyczną :-).

Oto jej schemat w dużym uproszczeniu:

Wędzarnia

Rozpoczęliśmy od wykopania kanału w ziemi, w którym ułożyliśmy rurę kominową.

Rów na rurę.

Rura w ziemii

Następnie rurę tę zasypaliśmy na powrót piachem . Na jednym końcu rury było „kolanko” wylotem skierowane pionowo do góry. Przy drugim końcu rury wykopaliśmy jamę i ułożyliśmy palenisko.

Palenisko

Palenisko

Nad wylotem z kolanka ustawiliśmy blaszaną beczkę, odpowiednio do tego celu powycinaną.

Rozpaliliśmy w palenisku i przykryliśmy je częściowo płytami żeliwnymi, pochodzącymi ze starego pieca kuchennego.

Palenisko

Palenisko

Na początku dym walił wszędzie tylko nie tam gdzie był najbardziej pożądany skutkiem tego wszędzie było siwo - niebiesko jednak kiedy nasz komin się nagrzał buchnęły przez niego prosto do beczki pierwsze obłoki dymu.

Dym był wszędzie

W końcu zaczął pojawiac się w beczce

Nareszcie w beczce.

Czas było przynieść szynkę – głównego bohatera dnia.

Szynka

Szynka

Ja i Szynka

Ja i Szynka

Szynki powiesiliśmy na rurach opartych o beczkę. Wisiały one na fachowych rzeźnickich hakach. Do tego wszystkiego dołożyliśmy kupioną kiełbasę.

Wiszące szynki

Szynki i kiełbasy

Szynki i kiełbasy

Zostało czekać, pilnować i kontrolować.

Wędzenie szynki cz. 2 >

< Informatycznie...

Komentarze (5)

Dodaj komentarz
  • Gość abwq16.neoplus.adsl.tpnet.pl

    Szanowni Panstwo,

    Jako ze mamy juz grudzien i Swieta zblizaja sie wielkimi krokami,
    Pragne zlozyc najserdeczniejsze zyczenia:
    Niech czas swiatecznych przygotowan bedzie czasem radosnego oczekiwania,
    Niech czas spotkan w gronie rodziny stworzy niezapomniana atmosfere, A
    dobre emocje niech beda naszymi towarzyszami:
    Duzo czulosci, milosci i wzajemnego zrozumienia na caly okres Swiat Bozego
    Narodzenia

    zyczy

    Katarzyna Kowalska
    --
    ZAKLAD PRZETWORSTWA DREWNA CIECZKO
    Dobre, polskie zrebki wedzarnicze!
    87-300 Brodnica, ul.Gen.Sikorskiego 4a
    Zaklad Produkcyjny w Lidzbarku Welskim
    tel./fax 056 49 342 39
    tel./fax 056 49 338 09
    e-mail: biuro@zpdcieczko.pl
    www: www.zpdcieczko.pl


    ---------------------------------------------------------------------------
    >>>Zapraszamy do Systemu zakupow internetowych ZPD CIECZKO
    :: Dobre, polskie zrebki wedzarnicze! :: na wyciagniecie reki
    www.zpdcieczko.pl/zrebki_wedzarnicze.html

  • Gość: [Micek89] aegc79.neoplus.adsl.tpnet.pl

    Witam. Genialnie przedstawiona historia powstawania tych hmmm jak to nazwać by oddać cała prawdę, "cudeniek:)"
    Pozdrawiam

  • Gość: [Boro] public98500.xdsl.centertel.pl

    Brakuje tylko zdjęcia finalnego produktu, bardzo mnie ciekawi jak to wyszło ;]

  • przepisy4u

    Jakieś tłustawe te szyneczki na zdjęciach, ale szacun za włożoną pracę !

  • Gość: [radas] 78-131-196-251.tktelekom.pl

    ummmmmmm.. szyneczki.... :) w sobote ide na dzika :) jak dobrze pojdzie za tydzien te bede wedzil :) gratuluje reportazu :)

© Zapiski Artura
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci